Aktivieren einer temporären Wartungsseite für einen kompletten Vhost, so dass jeder beliebige Aufruf (auch auf Unterordner oder auf einzelne Website-Dateien) auf die Wartungsseite umgeleitet wird:

RewriteEngine on
RewriteRule ^(.*) https://wartung.domain.de/wartung.html [R=302]

Einzufügen als erstes innerhalb von <VirtualHost :443>.